本文摘要：“熬”是人类最先开始用的烹饪方法之一，从现代营养学的角度来说，只要操作者合理，熬十分不利于保有食物的营养。然而，食材有所不同，熬时中用的技巧也有所差异。 熬面条时不要等水进了再行下面，否则不易煮出软心面。 当锅底有小气泡往上冒时就可将面条下锅，煲几下，中火盖锅浸泡后，适度特冷水，再行垫锅浸泡即煮。这样煮出的面柔而汤清。另外，煮面时向锅内重新加入少许香油，不仅能避免面条黏附，还能避免面汤起泡沫溢锅。

“熬”是人类最先开始用的烹饪方法之一，从现代营养学的角度来说，只要操作者合理，熬十分不利于保有食物的营养。然而，食材有所不同，熬时中用的技巧也有所差异。　　熬面条时不要等水进了再行下面，否则不易煮出软心面。

当锅底有小气泡往上冒时就可将面条下锅，煲几下，中火盖锅浸泡后，适度特冷水，再行垫锅浸泡即煮。这样煮出的面柔而汤清。另外，煮面时向锅内重新加入少许香油，不仅能避免面条黏附，还能避免面汤起泡沫溢锅。

　　熬玉米前，最差将玉米最外侧的厚皮剥掉，留给最内层的两层薄皮，同时将玉米须子浸整洁，这样可以将玉米独有的清香保有，且更容易蒸熟。具体做法是，必要水煮（凉水才可），浸泡时就无法用大火了，要转用文火渐渐熬，约熬8分钟左右才可。待玉米煮好后，应当立刻夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓烈了。

另外，熬玉米时，在水进后往水里加少许盐，能提高玉米的口感，不吃一起更加清香，有丝丝甜味。一般情况下，熬4根玉米只需半勺盐。　　剩下牛奶再行饮用时必须熬一熬。

因为牛奶汴京后混进了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也不会有杂菌污染，必要喝有可能带给呕吐等问题。熬牛奶要遵循“边熬边加热，冒泡即关火”的原则。

因为牛奶归属于低营养食品，其中所含的脂肪等成分很更容易糊锅，而必要加热可以防止此现象。熬奶时掌控好火候也很关键，只要牛奶冷到冒泡，即将凝结，才可关火，这样既能起着消毒的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。

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